【CPP114】訊：　28日是正月十五元宵節(jié)。作為一款有著悠久歷史的節(jié)令食品，“元宵”，迎來(lái)了一年中唯一的銷(xiāo)售旺季。記者采訪了解到，元宵節(jié)前，天津各糕點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)店早已開(kāi)始加班加點(diǎn)趕制，有的老字號(hào)店鋪前顧客排起了長(zhǎng)隊(duì)。由于市場(chǎng)預(yù)熱早、預(yù)期好，多數(shù)商家的投放量比往年增加了20%以上，而價(jià)格維持在了每斤8到10元左右，與去年基本持平。與此同時(shí)，“養(yǎng)生”“樸素包裝”“日常化”，成為今年元宵節(jié)“元宵”的關(guān)鍵詞。

　　老字號(hào)主打“養(yǎng)生”牌

　　元宵銷(xiāo)售火爆，“老字號(hào)”當(dāng)仁不讓。在天津，桂順齋、大橋道、康樂(lè)、桂發(fā)祥等糕點(diǎn)店在元宵節(jié)前一周就呈現(xiàn)出銷(xiāo)售熱潮。老字號(hào)主打“養(yǎng)生”牌，是今年元宵節(jié)的一大特點(diǎn)。

　　有80年歷史的老字號(hào)桂順齋在元宵上主推“綠色保健”。公司負(fù)責(zé)人介紹，今年投放了10萬(wàn)公斤元宵，整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境向好，全部消化掉“應(yīng)該不成問(wèn)題”。在延續(xù)傳統(tǒng)10余種口味基礎(chǔ)上，桂順齋今年新推出了人參、枸杞、大棗等特色健康口味餡料，市場(chǎng)反映不錯(cuò)。

　　在大橋道總店，臨近中午了前來(lái)購(gòu)買(mǎi)元宵禮盒的顧客仍然絡(luò)繹不絕。“賣(mài)得最多的一天有300盒吧。”工作人員介紹。大橋道公司營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)人告訴記者，今年市場(chǎng)投放量預(yù)計(jì)比往年多出20%。禮盒方面，大橋道今年推出了無(wú)蔗糖元宵禮盒和含有人參、枸杞、黑芝麻的養(yǎng)生元宵禮盒等新品種，都將“健康養(yǎng)生”擺在了首要位置。其中，無(wú)蔗糖的現(xiàn)制元宵是今年首次推出。

　　記者在華潤(rùn)萬(wàn)家超市看到，實(shí)惠、種類(lèi)多樣的散裝元宵同樣贏得不少消費(fèi)者青睞，其中不乏無(wú)糖的健康餡料。而除了傳統(tǒng)口味，血糯粉元宵、小圓子等“異類(lèi)”也吸引了不少好奇的目光。“年年吃元宵，今年圖個(gè)新鮮，也嘗嘗小圓子啥味。”一位顧客邊挑選邊說(shuō)。

　　據(jù)天津市糕點(diǎn)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年全市各種元宵的市場(chǎng)投放量比往年增加了20%到30%，將超過(guò)300萬(wàn)公斤。

　　雖然今年元宵原材料成本上漲，但平均售價(jià)卻維持在了每斤8到10元，與去年基本持平的水平上。

　　拒絕奢華包裝不步月餅后塵

　　“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。”某品牌廠家在元宵包裝盒上印上了一首描寫(xiě)元宵佳節(jié)的詩(shī)句，讓這一大眾食品平添了些許文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)食品外加幾層包裝，身價(jià)就能翻幾番，這一現(xiàn)象在月餅身上體現(xiàn)得淋漓盡致，那么在元宵身上會(huì)不會(huì)上演呢？

　　“不可能。”天津市包裝協(xié)會(huì)行業(yè)部陳達(dá)肯定地說(shuō)。陳達(dá)表示，元宵儲(chǔ)存時(shí)間短，帶有一定季節(jié)性，易受擠壓變形。寧波、四川等地的“南派”湯圓來(lái)到北方，更是對(duì)冷藏提出要求。“目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的元宵多半只有塑料包裝，頂多再加個(gè)紙質(zhì)禮盒。國(guó)家這些年發(fā)布的多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)一定程度上規(guī)范了包裝行為，遏制了過(guò)度包裝的蔓延。”

　　桂順齋總經(jīng)理張彥平也印證了這一說(shuō)法：“桂順齋的包裝盒基本在三四塊錢(qián)左右，考慮到廣大市民的需求，企業(yè)也在削減包裝成本，將最實(shí)惠的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。”

　　節(jié)令食品呈現(xiàn)“日常化”

　　除了作為節(jié)日里的重要點(diǎn)綴，元宵作為一種大眾食品，正呈現(xiàn)出“日常化”傾向。

　　位于天津市南開(kāi)區(qū)西湖道附近的老城里湯圓店受到網(wǎng)友熱捧，人氣頗高，每次都要排很長(zhǎng)的隊(duì)伍才能買(mǎi)到。這家湯圓店一年四季都在銷(xiāo)售，鈣奶餡、巧克力餡、咖啡餡等多達(dá)幾十個(gè)特色品種，讓人難以抵擋美食的誘惑。

　　采訪中，不少市民表示自己在日常生活中也會(huì)食用元宵，“速凍的煮起來(lái)很方便，和吃速凍水餃差不多。”而在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的食堂里，元宵作為一種常備小吃，平日里隔上三五天就會(huì)供應(yīng)一次。

　　天津一家連鎖超市的部門(mén)經(jīng)理指出，同樣是節(jié)日食品，月餅90%的銷(xiāo)售集中在了節(jié)前兩周，日常銷(xiāo)售效果并不見(jiàn)好。但元宵不同，這幾年速凍元宵日常的銷(xiāo)量可與速凍水餃一比。節(jié)日食品只有突破傳統(tǒng)界限，培養(yǎng)起人們非節(jié)日消費(fèi)的習(xí)慣，迎合消費(fèi)者消費(fèi)需求的變化，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得商機(jī)。

　　天津社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所所長(zhǎng)張寶義認(rèn)為，節(jié)日食品同樣具備“日常化”的潛力。在過(guò)去只有逢年過(guò)節(jié)才吃的餃子如今成為主食就是很好的例子。元宵作為節(jié)日點(diǎn)綴，主要是以小吃的面貌出現(xiàn)，直接作為主食，恐怕還難以做到。但這一節(jié)日性的文化食品，經(jīng)過(guò)中華民族飲食文化的改良，種類(lèi)越來(lái)越多，制作上也越來(lái)越健康，完全有可能在今后更為普及。
　

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