今年月餅界又迎來(lái)了新的爆款——龍蝦月餅、酸菜牛蛙月餅。好不好吃不說(shuō)，人氣是足夠旺了。

    在杭州，你還買(mǎi)不到這些奇葩口味的月餅，但超市里還是有一些月餅新款。不過(guò)，由于包裝成本的上漲，今年的盒裝月餅估計(jì)要比去年貴10%左右。

    提早半月上架

    散裝月餅受追捧

    在世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪?shù)却笮统�市，記者看到了散裝的蘇式月餅和散稱(chēng)的廣式月餅。據(jù)悉，早在半個(gè)月前，沃爾瑪就上架了阿根發(fā)、聚香園、甜蜜情、嘉品麥豐等品牌的月餅。

    杭州的采芝齋和知味觀筒裝月餅也擺上了世紀(jì)聯(lián)華的貨架。采芝齋白果、五仁、黑芝麻餡的15元一筒；火腿餡略貴，18.2元一筒。知味觀椒鹽、白果餡的18.8元一筒……世紀(jì)聯(lián)華五洲國(guó)際店的采購(gòu)經(jīng)理告訴記者，今年的月餅早在7月10日就已經(jīng)上架，不過(guò)都是散裝月餅，禮盒裝的還要過(guò)一段時(shí)間。

    在百味聚總經(jīng)理李君看來(lái)，今年各大月餅品牌之所以早往年半個(gè)月進(jìn)入市場(chǎng)，有兩大原因，一是去年月餅廠家減產(chǎn)導(dǎo)致月餅脫銷(xiāo)，今年不少企業(yè)增產(chǎn)，競(jìng)爭(zhēng)激烈；二是今年中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)重疊，對(duì)月餅銷(xiāo)售有影響，大家都想早點(diǎn)進(jìn)入市場(chǎng)，搶奪先機(jī)。“賣(mài)場(chǎng)里進(jìn)去得越早，位置越好，銷(xiāo)量自然就大了。”

    今年的月餅又流行哪些花樣了？李君說(shuō)，蛋黃酥是今年的“家家必備”，另外，口感清新的月餅也很受歡迎。比如百味聚今年就推出了凈素餡的（龍井綠茶等）。

    下周，華潤(rùn)萬(wàn)家即將上架禮盒裝月餅。采購(gòu)部謝經(jīng)理透露，今年禮盒裝月餅中，會(huì)有流心月餅、冰皮月餅等，口感更清淡、細(xì)膩。

    “健康是個(gè)人消費(fèi)者當(dāng)下比較關(guān)心的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)也較過(guò)去更理性。”李君表示，過(guò)去，禮盒裝月餅更好賣(mài)，和散裝月餅的市場(chǎng)占有率比為7:3，而現(xiàn)在，散裝月餅反而更好賣(mài)，市場(chǎng)占有率也變成了5:5。“目前禮盒裝最好賣(mài)的是100元左右的。”

    紙張成本不斷上揚(yáng)

    盒裝月餅要貴一成左右

    今年，盒裝月餅恐怕又要漲價(jià)了。

    7月剛剛漲過(guò)一輪價(jià)的造紙行業(yè)，8月剛開(kāi)始又有晨鳴紙業(yè)等6家造紙廠漲價(jià)，包裝紙、文化紙等產(chǎn)品的漲價(jià)幅度在100元/噸到200元/噸。數(shù)據(jù)顯示，2016年年底以來(lái)，銅版、雙膠、白卡紙價(jià)格穩(wěn)步上行,其中瓦楞紙價(jià)格漲幅高達(dá)50%，是漲價(jià)最猛的紙品。

    而在盒裝月餅的成本組成中，包裝盒占到40%左右。“盡管面粉、白糖也有一定程度的上漲，但是包裝盒的成本上漲最明顯，漲了至少20%。這樣一來(lái)，盒裝月餅的整體價(jià)格也要上漲10%左右了。”不過(guò)，李君也表示，一些餡料成本的下降，也能折中掉一些上漲的成本，比如拿蓮蓉來(lái)說(shuō)，今年是蓮子最便宜的一年，往年五六萬(wàn)元一噸，今年只需三四萬(wàn)元，降價(jià)30%～40%。

    當(dāng)然，不排除一些品牌為了搶占市場(chǎng)份額，寧愿壓縮利潤(rùn)空間，不漲價(jià)的。

    “消費(fèi)者的需求變了，月餅越來(lái)越難賣(mài)，我們也在想辦法拓展。“李君介紹，定制、為電商代加工成了月餅企業(yè)的“新路子”，比如百味聚就有60%的產(chǎn)量來(lái)自代加工。“一個(gè)月餅里有10克濕燕窩，一盒8個(gè)月餅，賣(mài)300多塊錢(qián)。這在賣(mài)場(chǎng)里是不太會(huì)有消費(fèi)者買(mǎi)單的，但是在賣(mài)燕窩的店里就可以。”李君說(shuō)。